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夏日炎炎，烈日如火球般高懸空中，街道兩旁的樹木雖然綠意盎然，但葉片也顯得無精打采，難以抵擋烈日的侵襲。在這樣的高溫下，很多人會選擇食用冰飲料、冰糕或者冰西瓜來解暑，可是為什么冰鎮(zhèn)飲料和冰鎮(zhèn)西瓜嘗起來味道那么好，能帶給人很多爽快呢？而在這快樂的背后又要小心哪些隱患呢？
因為冰鎮(zhèn)可以降低食品或飲料的溫度，而低溫會對我們的味覺神經(jīng)會造成一定程度的麻痹，使得我們對酸味、苦味等刺激味道的敏感度降低，此時甜味更加突出，口感更為清爽。另外，冰鎮(zhèn)飲料中的氣泡會更加活躍，增強了口感體驗，讓人感到更為愉悅。西瓜中含有大量的果糖，而果糖的甜度會隨溫度的變化而變化。在低溫下，果糖的甜度會增高，因此冰鎮(zhèn)后的西瓜嘗起來更甜。
需要注意的是，雖然冰鎮(zhèn)食品或飲料能夠帶來舒爽的感覺和更好的口感體驗，但其背后的健康隱患卻也不容小覷，我們在飲用或食用時仍需適量，過量攝入可能會對胃腸道造成刺激，引發(fā)身體不適。
除了冰鎮(zhèn)之外，飲料里加冰塊也非常受歡迎，因為它可以迅速降低飲料的溫度，提高口感。然而，如果被污染的冰塊被加入飲料中，可能會對人們的健康造成威脅。冰塊的污染可能來自多個方面，如水源，冰塊的制作、存儲、運輸過程，以及工作人員的個人衛(wèi)生等。
針對冰塊可能受到污染的問題，有以下建議:
第一，使用純凈的制冰水，可以選擇經(jīng)過凈化處理的飲用水來制作冰塊。
第二，定期清潔和消毒制冰設(shè)備和存儲容器，定期督查工作人員的手部衛(wèi)生，并進行手衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生采樣，保證其安全衛(wèi)生。
最后，如果條件允許，可以嘗試使用其他冷卻方式替代冰塊，如使用冷飲機或冷藏設(shè)備等。
總之，保證冰塊的衛(wèi)生和安全對于維護人們的健康至關(guān)重要。
不少人愛吃冰西瓜，覺得它更解渴。但切開后的冰西瓜在享受其清涼美味的同時，可能會存在以下一些潛在的健康風(fēng)險：
1.細(xì)菌污染
西瓜切開后，其表面會與外部環(huán)境接觸，從而容易受到各種細(xì)菌的污染。尤其是在溫度較高的環(huán)境下，細(xì)菌繁殖的速度會加快，導(dǎo)致西瓜的衛(wèi)生狀況惡化。如果這些被污染的西瓜再被放入冰箱中冷藏，冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境雖然可以抑制部分細(xì)菌的繁殖，但并不能完全殺滅細(xì)菌。因此，長時間冷藏的西瓜可能含有大量細(xì)菌，食用后可能引發(fā)食物中毒等健康問題。如果西瓜在切開前就已經(jīng)被細(xì)菌或病毒污染，那么食用這些污染的西瓜還可能引發(fā)感染。
2.營養(yǎng)流失
有研究表明，在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。此外，冰箱內(nèi)的其他食物也可能與西瓜產(chǎn)生交叉污染，影響其營養(yǎng)價值和口感。
3.對胃腸道的刺激
冰西瓜的溫度較低，食用后會對胃腸道產(chǎn)生刺激，可能導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。特別是對于胃腸道功能較弱的人群，如老人、兒童以及患有胃腸道疾病的人，更應(yīng)注意避免食用過冷的西瓜。
建議采取以下措施:
1、盡量選擇新鮮、完整的西瓜，避免購買已經(jīng)切開或破損的西瓜。
2、在食用前，將西瓜徹底清洗干凈，去除表面的污垢和細(xì)菌。
3、切西瓜時，使用干凈的刀具和砧板，避免交叉污染。
4、切好的西瓜應(yīng)盡快食用，不要長時間放置或冷藏。如需冷藏，應(yīng)使用干凈的保鮮膜包裹好，避免與其他食物接觸。
5、對于胃腸道功能較弱的人群，建議避免食用過冷的西瓜，可以將西瓜放置一段時間，待其溫度回升后再食用。
總之，雖然冰西瓜在炎炎夏日能帶來清涼口感，但也要注意其潛在的健康風(fēng)險，合理食用才能確保健康。
炎炎夏日，冰飲和冰水果無疑是消暑的佳品，然而，對于某些特殊人群來說，卻需要慎重考慮是否適合食用。如十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎等胃腸道疾病患者，這些疾病會導(dǎo)致機體的消化系統(tǒng)功能變差，而冰飲、冰水果的低溫刺激容易使胃腸黏膜收縮，加重病情，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。另外高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管疾病患者也應(yīng)避免過多攝入冰飲、冰水果。因為在攝入過冷的食物后，可能會引發(fā)血管急劇收縮，導(dǎo)致血壓升高，從而加重病情。此外，冷刺激還可能誘發(fā)心絞痛等心血管疾病的癥狀。
對于普通人來說，在特定情況下也不建議吃冰。例如，在運動出汗后，人體需要補充水分和能量，此時喝冰水或吃冰水果可能會刺激胃腸道，引起不適。此外，感冒后身體各器官免疫功能下降，吃冰可能會加重鼻塞、咳嗽等癥狀，不利于病情恢復(fù)。
轉(zhuǎn)載自-復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院公眾號